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もっちりチーズベーグル
のレシピをご紹介★

材料(7つ)
• 強力粉 400g
• ドライイースト 2g
• 砂糖 24g
•  塩 4g
• ぬるま湯 240ml
• チーズ(生地の中に入れる) 60g
• チーズ(生地の上にのせる) 50g
ゆでる用
• 蜂蜜 大さじ2
• 水 2ℓ



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材料をボウルにいれて

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チーズを加えてコネルコネル→これが終わったら1次発酵。ラップをして生地を寝かせる

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7等分してベンチタイム。15分
→成形。

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成形できたら2次発酵スタート!約1時間
→生地を蜂蜜入りの熱湯の中に入れてゆでる30秒

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チーズをのせる。この間にオーブンの予熱を完璧に

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200℃のオーブンで12分! 出来上がり!!

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|11/22| ぱんコメント(0)TB(0)

いがらしろみさんの本を図書館で借りてきて
スコーン作りました。

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生地を作って3時間寝かせ、形を作りました!大きいパン作り用のまな板買いました!


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卵を塗ってつや出し

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オーブンで焼くこと14分。。。
出来上がりー

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スコーンin チーズ
今回のチーズはチェダーチーズを入れてみました。
味わいのあるスコーンになりました

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プレーンスコーン
前にも作ったことがあるのですが
感動するくらいおいしかったのでもう一回同じレシピで作ってみました。
いい香り~

201111211645001.jpg
スコーンカンパーニュ in くるみ
ライ麦、全粒粉が入っています。
ドイツパンみたいな香り~
最近ドイツパンブームなのでいいですね!

うんまい!!
|11/21| ふーどコメント(0)TB(0)

自分で焙煎してドリップしましたこだわりコーヒーを
使ったコーヒー胚芽山食パンを作りました!

レシピをご紹介
◆材料(1.5斤)◆

• 強力粉 345g
• インスタントドライイースト 7g
• 砂糖 大さじ2弱
• 胚芽(ロースト済の) 45g
• コーヒー 250cc
• 塩 5g


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コーヒーはドリップしておく。今回はKalita式~

それから上記の材料をボールに入れ
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出来るだけ砂糖とイーストは近くに!
なぜならイースト菌は砂糖が大好物だから~

反対に塩はキライみたいだからこそっと端っこに入れよう!

そしてコネルコネルなめらかになるまで。→
生地がまとまったらラップする。乾燥しないように

一次発酵スタート~40分経過
生地が2倍に!!一時発酵オッケー

三分割にしてすこし休憩タイム~

そして休憩時間が終わったら成形!

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このように仲良く型に入れ

乾燥しないように上にラップをかけ2次発酵~開始~
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生地たちが狭苦しそうになったらオッケー。はけで卵をぬって

焼きに入ります
180℃のオーブンで30分~35分。
(予熱してね)
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完成!!コーヒーと胚芽の香りが全体に広がります。
良い香り~

|11/18| ぱんコメント(0)TB(0)
何年か振りかの更新でございます。

はー、疲れた。私は働きすぎて疲れてしまったのであります。

最近のストレス解消法は


パンを焼く事!
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これは大好きなかもめ食堂風の

シナモンローーーーーーーーール!

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次はクリーーーーームパン!手作りカスタードクリームで
こだわりの一品!

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とろ~りチョコパン!

プロっぽい?素人にしては頑張ったでしょ

日々勉強!がんばります!


今日は、図書館に行きました。コーヒーの本、イタリアの本、パンの本色々借りてきました。

地道にこつこつと勉強します!




|11/17| ぱんコメント(0)TB(0)
友達の大原に誘われていたけど。
ぎりぎりだったのでひとりで行きました。

めっちゃ人多い多い。最終日は17時までだったので
私が行ったのは16時くらい。

しょうがない!



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それにしてもブリューゲルの細かい細かい版画たち。

びっくりでした。

500年以上前の人なのにこんな発想が生まれるなんて
素晴らしいですね。

それは関係ないのかしら。

とりあえず凄くわくわくしました。

絵本の中みたいに。
|11/30| すすめコメント(0)TB(0)
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